okiraku non: 塩麹でゆで卵漬け

ダウンボールの様な雪が風に舞って、ふわふわと降りて来ています。

キッチンの窓からそれを眺めながら

ゆで卵を作っています。

タイマーをかけて、コロコロ転がしながら・・

沸騰７分で半熟だったかな～？？？

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８日の日に仕込んだ塩麹　１０日たちました。

北海道新聞の塩麹の作り方より

　　　　　　　ほぐした乾燥麹　　　　２００g
　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　９０g
よく混ぜる
大き目の密閉容器に移して
　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　４００cc加える
ふたを一部開けて室温に置く　
１日１回かき混ぜ１０日～２週間ほど　どろっとしたら出来上がり。